Clafoutis 克拉芙堤 ( 法式櫻桃布丁 )

Clafoutis是法國很傳統的甜點，起源於Limousin。它是由蛋、奶、當季水果等黃金組合所編織出來的甜食，由於食譜簡單易學，加之迷人的原始蛋奶美味，在19世紀起就廣泛的流傳開。最早期的Clafoutis是用當地產的酸櫻桃Correze不去核加蛋奶汁烘烤而成。後來慢慢改良成今日這種型態，並研發出各種水果口味的克拉芙堤，例如杏桃丶李子、葡萄、甚至於栗子克拉芙堤。

Clafoutis的口感是介於鬆餅(pancake)和布丁之間，比鬆餅多了蛋奶香味，又比布丁的口感札實了些，很適合休閒的假日花點小時間為家人烹制，即可當早餐亦可當作下午茶的點心！櫻桃的柔軟多汁與香濃的蛋奶糊完美融合成香甜又營養的Clafoutis。

材料：
櫻桃 500g 檸檬 1個 砂糖 80g 低粉 120g 杏仁粉 30g 蛋 3個 牛奶 250g 鮮奶油 30g 櫻桃酒 20ML

作法：
～櫻桃去核加檸檬汁醃漬小時
～醃漬好後瀘掉水份備用
～工作盆中打入雞蛋和糖打散
～篩入低粉和杏仁粉
～再倒入牛奶和鮮奶油
～最後加入櫻桃酒，並用篩網過濾麵糊
～在模具𥚃抹上一層薄奶油
～在舖上櫻桃，再倒入麵糊
～烤箱預熱190度C烤40分鐘